Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Chocoladetaart met Doyenne du Comice peren

Chef

Joanna Jes-Szopa – I wine&dine

Seizoen

winter

Gang

dessert

Bereidingstijd

120 minuten

ingrediënten

25 gram cacao Van Soest
220 gram chocolade drups puur Van Soest
50 milliliter koud water
100 milliliter kookend water
100 gram boerenroomboter neutraal, in plakjes, op kamertemperatuur, plus een eetlepel extra
2 medium Freiland eieren of 3 kleine
100 gram slagroom
3-4 Doyenne du Comice peren

Zelf in huis halen:
1/2 theelepel baksoda
vanillestokje
175 gram donkere basterdsuiker
125 gram gecondenseerde volle melk
2 theelepels golden syrup
200 gram patentbloem, gezeefd
2 theelepels bakpoeder
snufje zout

Printen

Bereiding chocoladetaart met Doyenne du Comice peren

  1. Bekleed 26 cm groot taartvorm met bakpapier. Zet de oven aan op 180 graden.
  2. Roer in een kom de cacao met koud water totdat het een dikke massa wordt. Voeg kokend water toe direct gevolgd door 70 gram chocolade drups en baksoda. Roer totdat alles is gesmolten.
  3. Klop in een andere kom of in een keukenmachine de boter met suiker, gecondenseerd melk, vanillezaadjes en -extract totdat het luchtig wordt. Voeg dan de eieren, één voor één, golden syrup en een snufje zout toe. Blijf kloppen.
  4. Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en voeg de helft toe aan het botermengsel. Voeg vervolgens de gesmolten chocolademixtuur, de rest van de bloem en het bakpoeder samen. Klop totdat het een egale massa wordt.
  5. Hak 50 gram chocolade drups puur Van Soest zeer fijn en roer door het beslag. Giet in de bakvorm.
  6. Was en schil de peren. Snijd ze doormidden, snijd het klokhuizen weg en leg ze in het beslag met de gesneden kant naar beneden.
  7. Zet de taart in het midden van de oven en bak 40-60 minuten of totdat het satéstokje er zo goed als schoon uitkomt.
  8. Laat afkoelen in de bakvorm.
  9. Maak het chocolade glazuur. Breng de room bijna aan de kook. Doe 100 gram chocolade drups en snufje zout erin. Roer, met het vuur aan, totdat de chocolade gesmolten is. Voeg dan boter toe en roer opnieuw. Besmeer daarmee de bovenkant van de taart en laat afkoelen.
  10. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en serveer.

 

Tip: U kunt de taart drie dagen in de koelkast bewaren. Haal hem van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Het recept is bereidt in een conventionele oven, maar elke oven doet het toch anders. Controleer de garing regelmatig. Verhoog of verlaag eventueel de temperatuur.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Chocoladetaart met Doyenne du Comice peren
Joanna Jes-Szopa

over de Chef - Joanna Jes-Szopa – I wine&dine

Joanna, schrijfster van een culinaire blog, i wine&dine is opgeleid als kok en kookt de lekkerste gerechten met Lindenhoff producten en ze gaat voor ons en dus voor jullie heerlijke recepten maken die u in onze webwinkel terug kunt vinden en eenvoudig kunt bestellen! De passie voor koken en goed eten heeft Joanna via de genen van haar oma gekregen. En haar man stimuleert haar extra om veel te koken en dat begrijpen wij! Lekker eten is voor Joanna belangrijker dan snel."Eten heeft een emotioneel aspect en is niet alleen om de honger te stillen" Ze kookt elke dag en soms zelf meerdere keren per dag met veel aandacht en tijd.Ze is dol op eten, kieskeurig waar ze haar ingrediënten haalt, het liefst op vertrouwde plekken - boodschappen is een onderdeel van het kookritueel en voor Joanna ook een van de leukste!

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF HORECA​

Welkom, leuk dat je er bent!

LINDENHOFF HORECA

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie. 

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten