Gasconne Jus Lindenhoff

--,--
180 g

Beschrijving

Ambachtelijke jus met een rijke, diepe smaak. De jus is getrokken van het vlees en botten van de Gasconne runderen en heeft een eigen karakteristieke smaak. Tijdens de bereiding van de jus zijn de groente en kruiden goed aangezet, botten gepinceerd en het vlees bruin gebakken voor een optimale smaakbeleving.

Meer informatie

ingrediënten

water, kalfsvlees (30%), rundvlees (14%), rode wijn, ui, wortel, knolselderij (bevat selderij), prei, knoflook, thijm, laurier, [1 liter jus wordt bereid met:, 2,6 kg kalfsbeenderen en 1,5 kg rundvlees]

Bereiding

Bordelaise saus: voor deze klassieke Franse saus laat men rode wijn reduceren met sjalotten en merg. Voeg hieraan de jus toe, en serveer deze bij bijvoorbeeld bavette. Champignon of peper saus: voeg de jus en slagroom toe aan champignons of bij groene peperkorrels en cognac. Heerlijk bij entrecote of tournedos. Stoofpot: de jus kan dienen als basis voor stoofgerechten met runderpoulet, ui, wortel en prei.