Ravioli Baambrugs big | Lindenhoff X Leonardo Pacenti
Beschrijving
Handgemaakte verse ravioli gevuld met langzaam gegaard Baambrugs big schouder met venkelzaad. Met veel liefde bereid van de pure, eenvoudige ingrediënten van Lindenhoff, uit de keuken van chef Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini. Het Baambrugs Big groeit op in Baambrugge en omstreken en is een culinaire delicatesse vanwege de jonge en smaakvolle karaktereigenschappen van het vlees. Het stevig donker vlees van de schouder is flink doorregen en daardoor ideaal voor langzame bereiding. Voor de ravioli worden verse pastabladen gebruikt van biologische eieren en 100% Farina de semola di grano duro – fijn griesmeel van durum tarwe. Dit is niet alleen gezonder, maar ook veel smaakvoller dan het tarwebloem waar veel verse pasta van gemaakt wordt.
Benieuwd naar een lekker recept van Leonardo? Probeer dan dan de Baambrugs Big ravioli met gesmoorde venkel! Check het recept hier
Één doosje is geschikt als hoofdgerecht voor 2 personen of een tussengerecht voor 3 á 4 personen en erg smakelijk voor de feestdagen!
Meer informatie
ingrediënten
olijfolie, ei, zout, griesmeel van harde tarwe, varkensvlees, ricotta, water, venkelzaad, mortadella (bevat noten), parmezaan, knoflook, rozemarijn, peper, pecorino
Bewaren
Gekoeld bewaren. Bereid de ontdooide ravioli bij voorkeur binnen 2 dagen.
Bereiding
Kook de pasta voor ongeveer 5-6 minuten in in zacht kokend water met ruim zout. Haal de ravioli voorzichtig met een schuimspaan uit de pan, maar bewaar het kookvocht. Leg de ravioli in de pan met saus, voeg een eetlepel van het kookvocht toe en maak het 'gezellig’ in de pan zodat het gerecht één geheel wordt.
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 896 kJ |
| Energie | 212 kcal |
| Vetten | 7 g |
| waarvan verzadigde | 3 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| waarvan suikers | 1 g |
| Eiwitten | 15 g |
Meer weten?
Lindenhoff x Leonardo Pacenti
Met de thuis ravioli van het Amsterdamse toprestaurant Toscanini wordt het wel heel makkelijk om een fantastische maaltijd op tafel te zetten. De superverse ravioli van hoogwaardige ingrediënten is via Lindenhoff te bestellen. Chef-kok Leonardo Pacenti over de perfecte raviolidikte, Groningse ricotta en zijn hekel aan verspilling.
Lees meer over lindenhoff x leonardo pacenti
