Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Chef

Chef Leonardo Pacenti

Seizoen

winter

Gang

appetizer

Duration

25 minutes

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

1/4 venkel met loof
60 g roomboter
1 doosje Baambrugs Big ravioli

Voorraadkast:
Peper en zout

Printen

Bereiding

  1. Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  2. Snijd de venkel in dunne plakken. Bewaar het loof.
  3. Blancheer de venkel enkele minuten in het kokende water.
  4. Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan.
  5. Schep de geblancheerde venkel uit de pan – niet afgieten – en bak deze samen met een eetlepel kookvocht enkele minuten in de koekenpan. Breng op smaak met zwarte peper.
  6. Doe de ravioli in de pan kokend water en kook deze in circa 4 minuten gaar.
  7. Haal de ravioli met een schuimspaan uit de pan, maar bewaar het kookvocht. Voeg vervolgens de ravioli toe aan de pan met boter en venkel, voeg wat kookvocht toe en maak het ‘gezellig’ in de pan zodat het gerecht één geheel wordt.
  8. Snijd het loof van de venkel in dunne reepjes.
  9. Leg op ieder bord drie ravioli met wat venkel en botersaus. Maak af met wat versgemalen peper en garneer met wat loof.

Ingrediënten in dit recept

over de Chef - Chef Leonardo Pacenti

LAAT ONS WETEN WAT U VINDT