Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Gang

hoofdgerecht

Bereidingstijd

240 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN

500 g runderpoulet (gesneden)
1/2 ui
1 teen knoflook
1 takje rozemarijn
1 1/2 takjes tijm
400 g friet van frietbouitique
2 little gems
1/4 citroen (sap)

VOORRAADKAST
olijfolie
peper en zout
250 ml runderbouillon
mayonaise om te serveren

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN

1 kg runderpoulet (gesneden)
1 ui
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
3 takjes tijm
800 g friet van frietbouitique
4 little gems
½ citroen (sap)

VOORRAADKAST
olijfolie
peper en zout
250 ml runderbouillon
mayonaise om te serveren

Printen

Bereiding

  1. Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan met dikke bodem op hoog vuur. Bak hierin het vlees rondom aan, het mag echt goed bruin zijn. Doe dit in delen, zodat al het vlees in één laag in de pan past.
  2. Pel en snipper ondertussen de ui en de knoflook. Schep het vlees uit de pan, voeg extra olijfolie toe en bak de ui in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak nog 1 minuut.
  3. Voeg het vlees weer toe aan de pan, samen met de runderbouillon en genoeg wat water zodat het vlees onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het geheel 2,5 uur zachtjes pruttelen. Voeg als het vlees droog staat af en toe extra water toe. Het vlees moet zacht zijn, maar nog geen draadjesvlees. Pluk het vlees met twee vorken uit elkaar.
  4. Frituur de friet* 3 minuten op 170 °C.
  5. Haal ondertussen de bladeren van de sla, scheur in stukken en maak aan met 1-2 eetl. olijfolie, het sap van een halve citroen en peper en zout.
  6. Verdeel de friet over de borden, schep het stoofvlees erop. Serveer met de sla en een flinke dot mayonaise.

*U kunt de friet ook bereiden in de oven (20 minuten op 200 °C, dan 5 minuten op 220 °C) of in de Airfryer (10 minuten op 200 °C, dan 5 minuten op 220 °C)

Ingrediënten in dit recept