Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Dubbeldoel ribeye met polentafrietjes en Balsamico bietjes

€ --,--
Voeg producten toe

Gang

main

Bereidingstijd

60 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN

50 g roomboter
30 g Parmezaanse kaas
400 g gekleurde bietjes
4 takjes verse tijm
2 teentje knoflook
2 dubbeldoel ribeyes

VOORRAADKAST

100 g polenta
375 ml groentebouillon
mayonaise
1 eetl. olijfolie
2 eetl. Balsamico azijn
zonnebloemolie, om te frituren

KEUKENBENODIGDHEDEN

bakpapier
vleesthermometer

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN

100 g roomboter
60 g Parmezaanse kaas
800 g gekleurde bietjes
8 takjes verse tijm
4 teentje knoflook
4 dubbeldoel ribeyes

VOORRAADKAST

200 g polenta
750 ml groentebouillon
mayonaise
1 eetl. olijfolie
2 eetl. Balsamico azijn
zonnebloemolie, om te frituren

KEUKENBENODIGDHEDEN

bakpapier
vleesthermometer

Printen

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Zet het vuur laag en roer 5 minuten tot de polenta is ingedikt. Zet het vuur uit.
  2. Voeg 25 g boter toe en doe de geraspte Parmezaanse kaas erboven. Roer door en breng op smaak met zout en peper. Bekleed een vierkante schaal met bakpapier en verdeel de polenta erin zodat het de dikte van friet heeft. Laat 1 uur afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 170 graden. Heeft u een grill-optie bij uw oven? Gebruik deze dan! Schil en snijd de bietjes in parten. Besprenkel met olijfolie, Balsamico azijn en bestrooi met zout en peper. Leg de takjes tijm en knoflook erbij. Grill de bietjes circa 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
  4. Verhit een koekenpan met de overige boter. Bak de ribeye in circa 3-4 minuten rondom goudbruin. Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
  5. Neem de polenta uit de schaal en snijd de plak in frieten. Verhit de olie in een (steel)pan tot 180 graden. Bak de frietjes in porties goudbruin in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Besprenkel de bietjes met wat extra Balsamico azijn en olijfolie. Serveer de ribeye met de polentfriet, Balsamico bieten en mayonaise.

 

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Dubbeldoel ribeye met polentafrietjes en Balsamico bietjes

Ingrediënten in dit recept

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt