Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Aardappel spektaart en schorseneer

Chef

chef Thijs Berkers

Seizoen

winter

Gang

side

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

6 grote vastkokende aardappels (bijv. La Ratte)
250 g katenspek, gesneden
250 g boeren roomboter
2,5 l volle melk
Geraspte parmezaanse kaas
750 g schorseneren, gewassen en geschild

Zelf in huis halen
200 g bloem
Snufje nootmuskaat

Printen

Bereiden kerstbijgerecht spektaart en schorseneer

Let op: de aardappel/spektaart smaakt op z’n best als je hem 24 uur van tevoren maakt

  1. Een dag van tevoren: verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakken. Smelt 175 g boter en voeg de bloem toe. Gaar de roux tot de bloem gaar is. Voeg 2 l koude melk toe aan de roux en laat dit geheel al roerend inkoken. Breng op smaak met zout en peper en nootmuskaat. Maak de aardappeltaart met plakjes aardappel, leg er vervolgens de spek op en bestrijk met de bechamel. Herhaal dit tot er 4 lagen zijn en eindig met een laagje geraspte Parmezaanse kaas. Bak de taart in circa 45 minuten gaar en goudbruin in de oven. Laat de taart afkoelen en zet hem 24 uur in de koelkast.
  2. De dag zelf: kook de schorseneren kort in de overige melk en bak ze op in roomboter. Verwarm de aardappeltaart in de oven.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Aardappel spektaart en schorseneer
Thijs Berkers

over de Chef - chef Thijs Berkers

In het pittoreske Uden ligt een pareltje verscholen: restaurant Oonivoo met een Michelinster, waar chef Thijs Berkers met zijn team de mooiste gerechten kookt. Deze gepassioneerde chef werkt al meer dan 10 jaar met de producten van Lindenhoff, en daar zijn we trots op. We vroegen Thijs hoe zijn passie voor koken is ontstaan en wat hij belangrijk vindt in de keuken. En ook dit jaar heeft onze kerstchef weer een geweldig kerstmenu voor u gemaakt – zodat ook ù deze kerst thuis de sterren van de hemel kookt!

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.