Vrijheidsmaaltijdsoep van Yvette van Boven | Lente chowder gevuld met voorjaarsgroenten
Seizoen
springGang
mainlunch
Bereidingstijd
40 minutenMoeilijkheidsgraad
ingrediënten
150 gram (ongeveer 1 stuk) prei, in ringen
2 knoflookteentjes, fijngehakt
300 gram bloemkoolrijst
200 gram vastkokende aardappel, geschild en in blokjes
1 blik (400 ml) kokosmelk
150 gram doperwten
300 gram spinazie
150 gram kleine broccoliroosjes
3 bosuien fijngesneden in ringetjes
Voorraadkast:
versgemalen zwarte peper
(zee)zout
750 ml groentebouillon
1 eetlepel kerriepoeder
60 ml (of 4 eetlepels) olijfolie
Bron: www.vrijheidsmaaltijdsoep.nl
Recept: Yvette van Boven
Vrijheidsmaaltijdsoep van Yvette van Boven
Op 5 mei vieren we Bevrijdingsdag met een Vrijheidsmaaltijd. Door samen een maaltijd te delen, staan we op deze bijzondere dag stil bij onze vrijheid. Yvette van Boven bedacht deze Vrijheidsmaaltijdsoep speciaal voor 5 mei 2021. Maak een portie voor je familie, vrienden en/of buren. Geniet van de soep tijdens een goed gesprek over vrijheid en deel het met #vrijheidsmaaltijd. Zo zijn we toch een beetje samen.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit daarin op middelhoog vuur de preiringen, knoflook en kerriepoeder, tot de prei glazig is en felgroen.
- Rasp de bloemkool, zodat het de textuur van rijst krijgt.
- Roer de bloemkoolrijst en aardappelblokjes erdoor en zet ze even aan.
- Blus af met de kokosmelk, breng aan de kook en giet de bouillon erbij. Laat de soep nu, zonder deksel, 20 minuten zacht koken tot de aardappel met een houten lepel langs de rand van de pan makkelijk te breken is.
- De soep moet nu wat zijn ingedikt door de bloemkoolrijst en aardappelblokjes. Is hij nog te dun, kook hem dan nog een minuut langer op hoog vuur in. Is hij naar uw smaak juist te dik, giet er dan nog een plensje water bij
- Voeg dan de doperwten, bladspinazie en de broccoli toe en gaar die nog 6 minuten mee. Roer de bosui erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.Tip: De soep is extra lekker met toppings! Ontdek de inspiratie hier!
Bron: www.vrijheidsmaaltijdsoep.nl
Recept: Yvette van Boven
Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:
Ontdek meer recepten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
