Pompoenrollade met snijbiet en geitenkaas

Name: Pompoenrollade met snijbiet en geitenkaas
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min

Seizoen

winter

Gang

main

Bereidingstijd

30 minuten

Moeilijkheidsgraad

ingrediënten

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN

1 flespompoen
1 teentje knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
200 g gekleurde snijbieten, in dunne repen
150 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
5 g verse salie, fijngehakt
2 eetl. pompoenpitten
1 plak zuurdesembrood, korsten verwijderd, in kleine blokjes

VOORRAADKAST

3 eetl. olijfolie

OOK NODIG:

keukentouw

Printen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de pompoen in de lengte en besprenkel beide helften met 1 eetl. olijfolie. Rooster de pompoen helften op een bakplaat met het snijvlak naar boven in de oven in circa 1 uur zacht.
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de knoflook en ui gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de snijbieten toe en bak deze gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en laat even afkoelen.
Meng de snijbieten, geitenkaas, salie, pompoenpitten en het zuurdesembrood in een grote kom en breng op smaak met zout en peper.
Neem de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen. Verwijder de pitten en hol de pompoen uit, maar laat 1 cm vruchtvlees langs de rand zitten. Hak het vruchtvlees in en meng met de overige vulling. Breng op smaak met zout en peper.
Vul beide pompoen helften royaal met de vulling en leg ze weer op elkaar. Bind keukentouw eromheen om alles goed bij elkaar te houden. Pak de pompoen losjes in met aluminiumfolie en bak nog circa 20 minuten in de oven. Snijd voor het serveren in plakken.

Tip: lekker met gebakken aardappeltjes en een groene salade