Granola cups met limoen marscapone en fruit

Name: Granola cups met limoen marscapone en fruit
Prep time: 30 min

spring

lunch
breakfast

30 minuten

1 banaan
150 g Lindenhoff granola appel-kaneel
6 eetl. kwark
1 eetl. limoensap en rasp
100 g rood fruit/vijgen naar keuze

Voorraadkast
2 eetl. honing + extra om te besprenkelen (ook verkrijgbaar in de webwinkel)

Ook nodig: 6 muffinvormpjes, ingevet

Printen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de banaan in een kom en meng de granola erdoor. Schep het mengsel in de muffinvormpjes. Zorg ervoor dat er een holletje in het midden ontstaat en druk de randen stevig aan.
Bak de granola cups in circa 15 minuten gaar en knapperig in de oven.
Haal ze voorzichtig uit de vormpjes en laat afkoelen.
Meng ondertussen de kwark met de honing, het limoensap en de rasp. Vul de cups met een schepje van het kwarkmengsel en leg het fruit erop.
Besprenkel met wat extra honing naar smaak en rasp er nog wat extra limoen boven.