Kamper lamszadelrollade
Beschrijving
Lamszadel van het Kamper lam, opgerold tot een mooie rollade. Het lamszadel bestaat uit de dunne lende, lamshaas en omliggend vet wat het magere vlees mooi sappig houdt. Heerlijk om te braden in de oven te bereiden.
Meer informatie
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|
Oorsprong
Lam van René Schrama
Het idyllische schapenboerderijtje van Rene Schrama en zijn vrouw Susan bevindt zich in Baambrugge, en is bereikbaar met een pontje. De schapen en lammeren staan rustig te grazen op de dijk. Daarnaast heeft hij boerderij in Amsterdam Zuid-Oost. In totaal heeft boer Rene ongeveer 250 schapen en lammeren. De dieren leven voornamelijk buiten in de weilanden en krijgen de beste, natuurlijke voeding. Rene is een boerenzoon, en heeft altijd al een specifieke interesse gehad in schapen. “Ik vind het een heel vriendelijk dier - we begrijpen elkaar gewoon. Mijn vader en broer werkten vooral met koeie ...
Meer over de boer
Over het ras
Kamper lam
Kamper lam komt van het Kampereiland ten westen van Zwolle. Het zuiglam is een kruising tussen Texelaar (75%) en Swifter (25%). De Texelaar staat bekend als een ras met veel vlees op het karkas, terwijl de Swifter als slowfoodras vooral bekend staat om zijn mooie smaak en de mooie vetbedekking. Hieruit ontstaan mooie vleeslammeren met een goede vetbedekking. Het lam wordt na 3 maanden geslacht en heeft een gemiddeld gewicht van 14-15 kilo. Hierna wordt al het lamsvlees gerijpt in 10 tot 14 dagen. Het Kamper lam heeft de typische karakteristieken van jong, Hollands lamsvlees.
Lees verder
-300x240.jpg)
