Dubbeldoel Tomahawk

Deze indrukwekkende steak is in feite een côte de boeuf met de volledige rib er nog aan. Het lange bot geeft het stuk vlees een robuuste uitstraling en maakt het een waar pronkstuk voor op de barbecue. Om te zorgen dat het bot niet verbrand is deze ontdaan van vlees en vet (“frenched”). De tomahawk wordt gesneden van de eerste 5 of 6 ribben van het Nederlandse Dubbeldoel rund. Het stuk vlees is niet alleen ontzettend mals, maar ook prachtig gemarmerd en daardoor bijzonder rijk van smaak. De tomahawk heeft dan ook eigenlijk geen marinade of rub nodig; met wat knoflook, peper en zeezout komt de intense smaak het beste tot zijn recht.