Onglet (longhaas) bereiden op de barbecue

Name: Onglet (longhaas) bereiden op de barbecue
Prep time: 30 min

Chef

Barbecue meester Gertjan van Dijk

Seizoen

summer

Gang

main

Bereidingstijd

30 minuten

Moeilijkheidsgraad

ingrediënten

4 Simmentaler runderlonghaas 160 gram

Printen

Bereiding

Gebakken in roomboter of geroosterd op de barbecue; onglet is een vergeten stuk vlees, maar oh zo lekker! Lees hier hoe je dit heerlijke vlees het beste kan bereiden:

Laat de onglet op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan en maar gereed met een gietijzerenrooster om op 250 graden direct te gaan grillen.
Bestrooi met zout en peper en grill het vlees in het midden van de barbecue gedurende 2 minuut aan 1 kant. Draai het vlees een kwartslag voor een mooie grill ruit en grill het vlees weer 2 minuten. Draai nu het vlees om en herhaal de stappen van de andere kant.
Haal de onglet van de barbecue bij een kerntemperatuur van 54 graden.
Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat het ongeveer 4 minuten rusten voor serveren.
De onglet mag, net als bij een biefstuk, nog rood zijn van binnen. Heerlijk met een bernaise saus!

Tip: heerlijk met huisgemaakte béarnaise saus!