Groene aspergesoep met zuurdesem croutons, lamsham en kervel
Seizoen
springGang
breakfastlunch
Bereidingstijd
25 minuteningrediënten
600 g groene asperges, steeltjes verwijderd
1 eetl. roomboter
1 ui, gesnipperd
4 eetl. crème fraiche
2 plakken zuurdesem brood van As
1 teentje knoflook
4 plakjes lamsham, in reepjes
5 g verse kervel
VOORRAADKAST
1,2 l kippen bouillon
1 eetl. olijfolie
Bereiding
- Snijd de asperges in stukken. Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui.
- Voeg de asperges en bouillon toe aan de pan. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15 minuten pruttelen.
- Snijd ondertussen het brood in blokjes. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie en pers de knoflook erboven uit. Bak de croutons circa 8 minuten knapperig en goudbruin in de pan.
- Voeg de helft van de crème fraiche toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen. Garneer met een schepje crème fraiche, lamsham, de croutons en verse kervel.
Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:
Ontdek meer recepten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
