Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Gevulde kool met citroentijm worst en kastanjes

Gang

side

Bereidingstijd

45 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

1 savooiekool
150 g gerookt Baambrugs big spek
400 g Brandt & Levie citroentijm worsten
1 wortel
2 tenen knoflook
1 ui
2 bosuien
100 g gekookte kastanjes
1 ei
6 blaadjes salie
Handje gehakte peterselie
100 g netvet, gespoeld

Zelf in huis halen:
Witte wijn

Printen

Bereiding

  1. Kook de koolbladeren 5 minuten in ruim water met zout en spoel ze koud.
  2. Snijd het spek in kleine blokjes; snijd de ui, wortel, knoflook en bosui fijn. Bak de spekjes in een klont boter en voeg na 5 minuten ui, wortel en knoflook toe. Fruit alles nog een minuut of 4 en voeg dan ook de bosui, salie en de peterselie toe. Laat afkoelen.
  3. Haal het worstvlees uit de darm. Kneed met het ei, het spek-groentemengsel en de kleingesneden kastanjes tot een stevige massa en breng op smaak met zout en peper.
  4. Spreid het netvet uit tot een kleine cirkel en leg hier overlappend koolbladeren op. Bestrijk de bladeren met de vulling en herhaal dit tot alles op is. Wikkel alles dicht met het netvet eromheen, zodat het geheel weer de vorm krijgt van de oorspronkelijke kool.
  5. Leg de kool in een pan met zware bodem, voeg een flinke scheut wijn toe en zet de pan met de deksel in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal na een half uur de deksel eraf en laat nog een half uur in de oven, na een uur moet de kool gaat zijn. Laat even rusten en snijd aan.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Gevulde kool met citroentijm worst en kastanjes

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.