Speciaal voor de feestdagen heeft onze kaasmeester de mooiste ambachtelijke kazen van Nederland geselecteerd. Perfect bij de borrel of als nagerecht bij een feestelijk diner. Laat u verrassen met het beste dat onze ambachtelijke kaasmakers te bieden hebben en geniet ervan in deze gezellige feestmaand!
- Fransje
Zachte kaas | Koemelk | Gepasteuriseerd | Nederland
Deze kaas wordt gemaakt van de gepasteuriseerde melk van blaarkopkoeien van onze boer Dirco uit Baambrugge. De kaas wordt lactisch gestremd en is door de bijzondere rijkheid van de biologische melk zeer romig en vol van smaak. Dit kaasje ontwikkelt een lichte blauwe schimmel tijdens de rijping en is volgens onze kaasmeester tussen 2 tot 4 weken op z’n lekkerst.
- Skeapsrond
Zachte kaas | Schapenmelk | Gepasteuriseerd| Nederland
Een mooie Hollandse kaas van gepasteuriseerde schapenmelk dat qua uiterlijk lijkt op de Camembert, maar frisser en milder van smaak is. Het wordt gemaakt op de Dikhoeve, een zorgboerderij in Ransdorp ten noorden van Amsterdam, waar meer dan 300 schapen van begin mei tot eind november dag en nacht buiten worden geweid en twee maal per dag worden gemolken. De melk wordt gestremd met behulp van microbieel stremsel en is daarom ook geschikt voor vegetariërs.
- Boerenopleg 2 jaar
Harde kaas | Koemelk | Rauwmelks | Nederland
Deze ambachtelijk bereidde Goudse Oplegkaas blinkt uit in zijn onvergelijkbare, volle en complexe smaak. Deze twee jaar oude klassieker is pittig en. Voor de Boeren Goudse Oplegkaas gebruiken de producenten alleen rauwe melk van koeien die grazen in de weilanden van het “Groene Hart” rondom Gouda. Het verwerken van de rauwe melk op lage temperaturen vereist veel gevoel en expertise en daarom is de kaas opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food Nederland.
- Oudwijker Fiore
Zachte kaas | Koemelk | Gepasteuriseerd | Nederland
Rutger Pekelharing is een van de kaasmakers bij kaasmakerij Oudwijker. Onder begeleiding van een echte Italiaanse kaasmaker uit Osmate, heeft hij de Oudwijker Fiore – een type Taleggio – ontwikkeld van melk van de Friese-Holsteiner koeien. De kaas is een unieke bergkaas volgens oeroud Italiaans recept in een nieuw jasje. De natuurlijke rijping zorgt voor een uniek product met een uitzonderlijke smaak. Naarmate de kaas langer rijpt wordt de structuur romiger en de smaak voller, boterig en aards, maar nooit overheersend pittig. De natuurlijke korst kan dus ook mee gegeten worden.
- Oudwijker Lazuli
Zachte kaas| Koemelk | Gepasteuriseerd | Nederland
Ook deze kaas is van kaasmakerij Oudwijker. Een mooie uitgesproken blauwe kaas, gemaakt op traditionele Italiaanse wijze als een Gorgonzola Piccante. De structuur is zacht en licht kruimelig met stevige donkerblauwe aders. De smaak is sterk, zilt en kruidig, met tonen van hout, schimmel en paddenstoelen.
Tip: Laat de kazen altijd een uurtje op kamertemperatuur komen. Dat komt de smaken zeker ten goede.
