Schorseneren

Deze wortelgroente wordt ook wel zwarte wortel genoemd om zijn donkere schil, maar heeft een mooi wit vruchtvlees. Naast het uiterlijk doet ook de smaak enigszins denken aan asperges, deze is nootachtig. Bij de bereiding van schorseneren is het van belang deze in water met citroensap te leggen zodat ze niet verkleuren. Het knolgewas is november tot maart verkrijgbaar van de volle kleigrond in de Flevopolder.