Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Desem Zadenbrood De Kas door Fort Negen

--,--
1,2 kg

Beschrijving

Exclusief verkrijgbaar bij Lindenhoff: Het Zadenbrood van restaurant De Kas, gebakken door bakkerij Fort Negen.

Een heerlijk sappig desembrood van 1,2 kg met geroosterde haver, lijnzaad, pompoenpitten en gebroken mais. Gemaakt van lokale bloem dat wordt gemalen in een windmolen. Hierdoor zitten de kiemen en voedingstoffen uit de zemel nog in de bloem. Dit maakt het molenmeel gezonder, maar ook smaakvoller. Maarten de bakker van dit brood was werkzaam als kok en bakker bij De Kas maar bakt sinds kort voor enkele Amsterdamse restaurants, waaronder De Kas met zijn bakkerij Fort Negen. Dit biedt hem de mogelijkheid om zich helemaal te focussen op het ontwikkelen van recepten en het testen van verschillende typen lokale granen in samenwerking met boeren en molenaar om te komen tot het meest smaakvolle en gezondste brood.

*Dit brood wordt met de hand gemaakt door bakker Maarten dus kan afwijken in vorm.

Dit product wordt ontdooid geleverd.

Meer informatie

ingrediënten

tarwemeel (bevat gluten), desemcultuur (zonder toegevoegde gist) (bevat gluten), zeezout, let op (kan sporen bevatten van noten) Afbakken 10 min op 200 C

Bereiding

Afbakken:Het afbakken van brood is heel simpel, maar wel afhankelijk van de oven die je hebt. Het brood is al ongeveer drie kwart gebakken, dus gewoon gaar. Waar het om gaat is dat de korst mooi goudbruin kleurt. De algemene richtlijn is: 6 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. Is je oven feller, en kleurt het brood te snel of ongelijkmatig, verlaag dan de oventemperatuur naar 200 graden. Duurt het te lang voordat het brood kleurt, verhoog dan de temperatuur naar 240 graden.Als je het voorgebakken brood hebt ingevroren, haal het dan uit de vriezer terwijl je oven opwarmt. Zo kan het alvast beginnen met ontdooien. Als je oven goed is voorverwarmd, bak je het brood in 6 tot 16 minuten af. Bij het afbakken van bevroren brood is de kracht van je oven nog belangrijker. Stokbroodjes duren gemiddeld niet langer dan 6 minuten, maar desembollen kunnen best 16 minuten nodig hebben om mooi te kleuren en van binnen te ontdooien. Laat het brood minstens een half uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Niet alleen komt hierdoor de smaak veel beter tot zijn recht, het is ook een stuk gezonder voor je maag.