Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Kamper lamsnekfilet

--,-- 230Eten, drinken en tabak > Voedselitems > Vlees, vis en eieren > Vlees
400 g
200 g

Beschrijving

Een mooi uitgebeende lamsnekfilet van het Kamper lam is een ondergewaardeerd maar veelzijdig stukje lamsvlees. Prachtig doorregen vlees om langzaam te garen: misschien wel het mooiste stukje stoofvlees dat het lam in zich meedraagt.

 

12924 Lindenhoff

Kamper lam

Kamper lam komt van het Kampereiland ten westen van Zwolle. Het zuiglam is een kruising tussen Texelaar (75%) en Swifter (25%). De Texelaar staat bekend als een ras met veel vlees op het karkas, terwijl de Swifter als slowfoodras vooral bekend staat om zijn mooie smaak en de mooie vetbedekking. Hieruit ontstaan mooie vleeslammeren met een goede vetbedekking. Het lam wordt na 3 maanden geslacht en heeft een gemiddeld gewicht van 14-15 kilo. Hierna wordt al het lamsvlees gerijpt in 10 tot 14 dagen. Het Kamper lam heeft de typische karakteristieken van jong, Hollands lamsvlees.

Meer informatie