Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Varkensrack van de barbecue met kruidenolie

--,--
Voeg producten toe

Seizoen

summer

Gang

main

Bereidingstijd

20 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

1,5 kg Baambrugs big varkensrack
100 ml olijfolie
handje verse peterselie
handje verse basilicum
1 teentje knoflook, geperst

Zelf in huis halen:
1 eetl. kappertjes
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Printen

Bereiding

  1. Laat de Baambrugs big varkensrack minimaal een uur van tevoren op kamertemperatuur komen en snijd een ruitjespatroon in het zwoerd.
  2. Steek de barbecue aan en verdeel de houtskool in verschillende warmtezones. Schroei de Baambrugs big rack rondom dicht boven een berg gloeiende kooltjes. Zorg ervoor dat het zwoerd mooi goudbruin is en het weg enigszins wegsmelt.
  3. Meng alle ingrediënten voor de kruidenolie en bestrijk het rack er royaal mee.
  4. Laat het vlees vervolgens doorgaren op een minder hete plek aan de zijkant van de barbecue tot een kerntempatuur van circa 60 graden.
  5. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.
  6. Snijd in plakken en serveer met wat extra kruidenolie.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Varkensrack van de barbecue met kruidenolie

Ingrediënten in dit recept

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt