Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Pastinaak stamppot met gekarameliseerde appeltjes en Gasconne slavinken

Seizoen

winter

Gang

main

Bereidingstijd

30 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

500 g pastinaak, geschild en in blokjes
500 g Doré aardappelen, geschild en in blokjes
500 ml volle boerenmelk
75 g roomboter
2 appels, klokhuis verwijderd en in plakken
3 takjes verse tijm, geritst
4 Gasconne slavinken
150 g waterkers

Zelf in huis halen:
3 eetl. appelcider azijn
6 eetl. olijfolie
1 eetl. honing

Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.

Printen

Bereiding

  1. Kook de pastinaak en aardappelen in circa 20 minuten gaar in een pan met 500 ml melk, 250 ml water en een snuf zout.
  2. Bak ondertussen in een koekenpan de slavinken rondom goudbruin en gaar – dit duurt ongeveer 15 minuten.
  3. Verhit in een andere koekenpan 1 eetl. roomboter en voeg de appels, honing  en een snuf zout toe.
  4. Bak de appeltjes totdat ze van buiten goudbruin zijn. Giet de pastinaak en aardappelen af en bewaar het kookvocht.
  5. Stamp de pastinaak en aardappelen tot een puree en voeg wat kookvocht en 50 g roomboter toe om het smeuïg te maken.
  6. Roer de tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper.  Klop de appelcider azijn en olijfolie tot een dressing en sprenkel over de waterkers.
  7. Serveer de pastinaakstamppot met de gekarameliseerde appeltjes, slavinken en waterkers salade.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Pastinaak stamppot met gekarameliseerde appeltjes en Gasconne slavinken

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.