Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Knolselderij velouté met Baambrugs Big kaantjes

Seizoen

winter

Gang

appetizer
intermediate

Bereidingstijd

45 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

50 g boerenroomboter
3 teentjes knoflook, in plakjes
500 g knolselderij, geschild en in blokjes
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
250 g Baambrugs big spekblokjes
200 ml crème fraiche
Handje verse platte peterselie

Zelf in huis halen:
1,75 l gevogelte bouillon
snufje nootmuskaat
1 eetl. goede olijfolie + extra om te serveren
vers gemalen peper

Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.

Printen

Bereiding

  1. Smelt boter in een grote pan. Voeg de knoflook, knolselderij en tijm toe en bak circa 10 minuten.
  2. Voeg de bouillon en laurier toe en laat 25 minuten sudderen totdat de knolselderij zacht is.
  3. Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de Baambrugs big spekblokjes bruin en krokant. Schep ze uit de pan, laat even afkoelen en hak de uitgebakken spekjes fijn.
  4. Verwijder de laurier en de takjes tijm uit de soep. Pureer met een staafmixer of in de blender en roer de helft van de crème fraiche en de nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Schep de soep in mooie kommen en garneer met een lepel crème fraiche, de knapperige kaantjes, een scheutje olijfolie, peterselie en wat vers gemalen peper.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Knolselderij velouté met Baambrugs Big kaantjes

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF HORECA​

Welkom, leuk dat je er bent!

LINDENHOFF HORECA

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie. 

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten