Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Citroenrisotto met Mascarpone, doperwten, tuinbonen en asperges

Seizoen

spring

Gang

main

Bereidingstijd

20 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

1 Sorrento citroen, gehalveerd
1 sjalot, gesnipperd
300 g risotto
250 g verse doperwten, gedopt
250 g verse tuinbonen
250 g groene asperges, in stukken
5 eetl. Mascarpone
50 g Parmezaanse kaas
250 g Gasconne hooibergham
1 teentje knoflook, geperst
100 ml droge witte wijn zoals Fonrand Blanc, blend of Sauvignon blanc

Voorraadkast
750 ml kippenbouillon
2 eetl. Olijfolie

Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.

Printen

Bereiding

  1. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
  2. Verwarm de olie in een pan met een dikke bodem, fruit hierin het sjalotje glazig en voeg de knoflook toe.
  3. Schep de risottorijst erbij en roer om tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een glanzend laagje.
  4. Schenk de wijn bij de rijst en roer regelmatig om tot al het vocht is opgenomen.
  5. Schep vervolgens soeplepel voor soeplepel de bouillon erbij in de pan.
  6. Voeg pas een nieuwe schep bouillon toe als de vorige schep bouillon is opgenomen.
  7. Kook ondertussen de dopertwen, tuinbonen en asperges in ongeveer 8 minuten beetgaar.
  8. Roer, als alle bouillon is opgenomen, de citroenrasp, het sap, de mascarpone en Parmezaanse kaas door de risotto.
  9. Breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto voor je hem serveert 5 minuten staan.
  10. Serveer met de groene groenten, hooibergham en extra Parmezaanse kaas.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Citroenrisotto met Mascarpone, doperwten, tuinbonen en asperges

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF HORECA​

Welkom, leuk dat je er bent!

LINDENHOFF HORECA

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie. 

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten