Onze kaasmeester heeft u de mooiste ambachtelijke kazen van Nederland en België geselecteerd. Perfect als nagerecht bij een feestelijk diner. Laat u verrassen met het beste dat onze ambachtelijke kaasmakers te bieden hebben en geniet van deze prachtige authentieke smaken!
Voor u geselecteerd (van licht naar pittig):
- Grutte Grize
Zachte kaas | Geitenmelk | Rauwmelks | Nederland
Dit zachte hout-as geitenkaasje uit het Friese Jubbega is uniek in Nederland. De geiten grazen rondom de boerderij van Doetie Trinks waar zo’n 50 verschillende soorten kruiden groeien. En dat proef je terug in de kaas. De kwaliteit en smaak is volgens ons zelfs beter dan veel Franse geitenkaasjes. De 1e prijs ‘Beste zachte kaas met witschimmel’ bij de Cum Laude Awards bewijst dat.
- Florence
Zachte kaas | Geitenmelk | Rauwmelks | België
In het Belgische Limburg, vlakbij het pittoreske Lummen, wordt door Giedo de Snijder op de kaasmakerij Karditsel met passie voor ambacht een geitenkaas gemaakt. Voor deze kaas wordt de verse rauwe biologische geitenmelk gebruikt van Geitenboerderij Goerenhof. De Florence is een met de hand gemaakte kaas met een mooie witschimmel. De kaas is zacht van smaak met volle aroma’s.
- Tegeleir
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | België
Tegeleir wordt gemaakt door kaasmakerij Catharinadal in Hamont Achel, wereldberoemd door haar Grevenbroecker – ook wel Achelse blauwe. Deze bijzondere roodflorakaas heeft een heerlijk zachte, gladde pâte die uitloopt bij het aansnijden. Het tegelvormige kaasje smelt op de tong en doet denken aan Italiaanse Taleggio. Tegeleir heeft een mooie krachtige maar toch toegankelijke en elegante smaak en wordt gemaakt van rauwe koemelk en zijn korst wordt gewassen met pekel.
- Twenste Bunkerkaas
Harde kaas| Geitenmelk | Gepasteuriseerd | Nederland
Waar de bunkers in Twente vroeger werden gebruikt voor munitieopslag liggen nu de rijpingsruimtes van de Bunkerkaas verscholen. Met recht de meest bijzondere en perfecte rijpingslocatie in Nederland. Door de uitstekende isolatie is de luchtvochtigheid constant en is het er altijd zo’n 15 graden. Door gebruik maken van een speciaal soort zuursel en plantaardig stremsel en van niet-afgeroomde Noord-Hollandse geitenmelk krijgt de Bunkerkaas na 25 weken rijping de smaak die te omschrijven is als: vol en romig, met een pikante en nootachtige ondertoon.
- Oudwijker Colosso
Zachte kaas | Buffelmelk | Rauwmelks | Nederland
Wat dit kaasje zo bijzonder maakt? Het is een blauwflora kaas van de exquise melk van Nederlandse waterbuffels. Deze kaas uit Oudwijk is geïnspireerd op de recepten van Italiaanse gepassioneerde kaasmakers. De Colosso heeft een natuurlijke schimmelkorst en de structuur is smeuïg met hier en daar een kristalletje. De smaak is geraffineerd en complex; vol romig tot noten en paddenstoel met het pikante, zilte en kruidigheid van de blauwe schimmels.
- Pan de higo
Een mooi zoet Spaans vijgenbrood dat wordt gemaakt van Pajererosvijgen die zeer lang aan de boom rijpen, waardoor hun natuurlijk suikergehalte erg hoog is. Ook worden er Macrona amandelen en anijs in verwerkt. Traditioneel komt de pan de higo uit de Spaanse Jaén provincie en wordt deze niet gebakken, maar gemaakt van de fijn geperste ingrediënten.
Tip: Laat de kazen altijd een uurtje op kamertemperatuur komen. Dat komt de smaken zeker ten goede.
