Kamper lamsschenkel
Beschrijving
Achterschenkel van het Kamper lam. Populair stoofvlees, dat na lang garen heerlijk mals en zoet van het bot komt. Net als schouder vormt de schenkel een bijzonder vergevend stuk vlees: met een langzame garing op lage temperatuur kan er eigenlijk niets fout gaan. Mooie vorm om te serveren.
Kamper lam
Kamper lam komt van het Kampereiland ten westen van Zwolle. Het zuiglam is een kruising tussen Texelaar (75%) en Swifter (25%). De Texelaar staat bekend als een ras met veel vlees op het karkas, terwijl de Swifter als slowfoodras vooral bekend staat om zijn mooie smaak en de mooie vetbedekking. Hieruit ontstaan mooie vleeslammeren met een goede vetbedekking. Het lam wordt na 3 maanden geslacht en heeft een gemiddeld gewicht van 14-15 kilo. Hierna wordt al het lamsvlees gerijpt in 10 tot 14 dagen. Het Kamper lam heeft de typische karakteristieken van jong, Hollands lamsvlees.
Meer informatieGerelateerde producten
-
€ --,--1 kg -
€ --,--80 g
-
1 kg1,5 kg
-
€ --,--200 g1 kg
-300x240.jpg)