Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Houtduif

--,--
250 g

Beschrijving

Exclusief verkrijgbaar in de webwinkel.

Een flinke duif met mooi groot borstvlees. Iets steviger vlees dan ander gevogelte maar zeer mals. Het vlees is goed doorbloed omdat de grote spieren veel gebruikt zijn. Dit geeft de duif zijn volle smaak. houd het vlees licht rosé om er goed van te kunnen genieten.

 

Oorsprong

Poelier Pieter van Meel

Pieter van Meel groeide op in de polder ten noorden van Amsterdam, dat in de jaren ‘60 bekend stond om de vele poeliers die er waren gevestigd. Van Meel werd al jong gegrepen door het ambacht en leerde alles over kippen houden, fokken, vangen, slachten en panklaar maken. Ook ging hij graag mee op jacht in de polder. Hij opende op twintigjarige leeftijd een eigen poelierswinkel met producten van hoge kwaliteit. De kwaliteit en smaak van het wild en gevogelte van Pieter van Meel werd al snel opgemerkt bij topkoks. In 1984 opende Pieter van Meel een nieuwe onderneming en ontwikkelde zich tot ee ...

Meer over de boer

Poelier Thomas van Meel