Gekonfijte boerderijparelhoenbout

--,--

Beschrijving

Exclusief verkrijgbaar in de webwinkel.

De Boerderij Parelhoen komt oorspronkelijk uit Afrika en was al geliefd bij de Romeinen door zijn zachte smaak. De bouten zijn gekonfijt waardoor de smaak nog verfijnder is en is zo bereid dat er niet veel aan hoeft te gebeuren. Het mooiste is om de gekonfijte boerderij Parelhoen bout zachtjes te verhitten met een klontje roomboter in de pan. Hierdoor komen de geuren en smaken vrij.

 

Oorsprong

Poelier Pieter van Meel

Pieter van Meel groeide op in de polder ten noorden van Amsterdam, dat in de jaren ‘60 bekend stond om de vele poeliers die er waren gevestigd. Van Meel werd al jong gegrepen door het ambacht en leerde alles over kippen houden, fokken, vangen, slachten en panklaar maken. Ook ging hij graag mee op jacht in de polder. Hij opende op twintigjarige leeftijd een eigen poelierswinkel met producten van hoge kwaliteit. De kwaliteit en smaak van het wild en gevogelte van Pieter van Meel werd al snel opgemerkt bij topkoks. In 1984 opende Pieter van Meel een nieuwe onderneming en ontwikkelde zich tot ee ...

Meer over de boer

Poelier Thomas van Meel