Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Gasconne varkenshaas

--,--
Sorry, dit product is niet beschikbaar.

Beschrijving

Net als bij het rund is de haas van het varken een zeer ‘luie’ spier die vanaf de buikholte aan twee zijden langs de rugwervels loopt. Omdat deze spier zo weinig heeft gewerkt, is hij bijzonder mals en zeer geschikt om kort te bakken of als geheel te braden.

Gasconne Varken

In de bossen van de Pyreneeën loopt het Gasconne varken. Een zeer oud weidevarken van het Iberische soort met horizontaal staande, naar voren gerichte oren. De Gasconne is tegenwoordig grotendeels weg gekruist en daarom nu zeer zeldzaam. Deze varkens zijn afkomstig uit dezelfde streek als het Gasconne rund en ook bekend onder de naam “Noire the Bigorre”. De Gasconne graast al jaren in de Baambrugse weide van Lindenhoff. Tientallen jaren geleden werd er besloten dat er ook maar eens wat Gasconne varkens moesten komen. De Citroën werd gestart en met een gangetje van 120 km/u én het plan om 35 koeien plus een aantal Gasconne varkens te kopen, werd er naar Zuid-Frankrijk gereden.

Meer informatie