Bereiding

1. Verwarm een royale scheut olijfolie in een brede koekenpan op laag vuur.
2. Voeg de geplette knoflookteen toe en laat garen tot deze begint te verkleuren.
3. Haal de knoflook uit de pan.
4. Zet het vuur hoger en voeg de gepelde tomaten en wat zout toe.
5. Scheur de helft van de basilicumblaadjes in grove stukken en voeg toe aan de saus.
6. Laat 5 minuten rustig inkoken, wals de pan af en toe.
7. Pureer kort met een staafmixer tot een saus.
8. Breng ondertussen ruim water en een flinke schep zout aan de kook. Kook de ravioli volgens in 4 minuten beetgaar.
9. Haal de ravioli uit het water met een schuimspaan en doe een eetlepel van het kookvocht bij de tomatensaus.
10. Leg de ravioli in de pan met de tomatensaus en laat 30 seconden staan.
11. Leg de ravioli op een bord, schep er een lepel saus overheen en maak af met de geraspte pecorino, overgebleven basilicum, een scheutje olijfolie en versgemalen peper.