Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Ossenhaascarpaccio met truffelmayonaise en geitenkaas

Seizoen

winter

Gang

appetizer
lunch
main

Bereidingstijd

75 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

Recept uit Foodies magazine Christmas issue 2020

Bereidingstijd: ca. 15 min. + 1 uur wachttijd

250 g ossenhaas aan één stuk
4 el truffelmayonaise
50 g gemengde noten geroosterd, grofgehakt
50 g pittige sla bijv. moutarde de frisée of mosterdsla
100 g harde geitenkaas bijv. Chevre gris, geschaafd

Voorraadkast / zelf in huis halen
zout en versgemalen peper
olijfolie
vershoudfolie

Fotografie: Sander Damen

Printen

Ossenhaascarpaccio met truffelmayonaise en geitenkaas

Het is borreltijd met een hoofdletter B! Samen met foodies hebben we drie feestelijke borrelgerechten voor u samengesteld met topproducten van het seizoen – hoeft u alleen nog voor de wijn en het gezelschap te zorgen. Bestel een box met alle ingrediënten voor een echt borrelfestijn. Of geef er één cadeau aan uw vrienden en familie, zodat u op afstand toch tegelijk kunt genieten van dezelfde lekkere hapjes op uw borrelplank. Proost!

  1. Wikkel de ossenhaas heel strak in vershoudfolie tot een rol en leg ca. 30 minuten in de vriezer. Hierdoor kun je het vlees straks makkelijker snijden.
  2. Snijd het vlees met een vlijmscherp vleesmes in flinterdunne plakjes, maar wel iets dikker dan je gewend bent bij kant-en-klare carpaccio uit de winkel. Leg de plakjes vlees tussen 2 stukken vershoudfolie en sla met een pan of vleeshamer tot de gewenste dikte. Leg de plakjes op een bord met steeds een stukje vershoudfolie ertussen en zet ca. 30 minuten in de koelkast om te ontdooien.
  3. Verdeel de carpaccio over een grote schaal, besprenkel met de mayonaise en verdeel er de noten, de sla en de geitenkaas over. Bestrooi tot slot met zout en peper en besprenkel met wat olijfolie

Recept uit Foodies magazine Christmas issue 2020

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Ossenhaascarpaccio met truffelmayonaise en geitenkaas

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF HORECA​

Welkom, leuk dat je er bent!

LINDENHOFF HORECA

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie. 

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten