Kamper lamsrack met kruidenkorst en lente groenten met burrata
Seizoen
springGang
mainBereidingstijd
45 minutenMoeilijkheidsgraad
ingrediënten
500 g Kamper lamsrack
1 bol burrata
600 g aardappelmix
500 g doperwten, gedopt
1 bosje groene asperges, stugge onderkant verwijderd
1 citroen, geraspt
2 takjes tijm, gerist
1 teentje knoflook, geperst
Handje verse peterselie, fijngehakt
Voorraadkast
Olijfolie
1 snee witbrood, korsten verwijderd
1 eetl. mosterd
Kamper lamsrack met kruidenkorst en lente groenten met burrata
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Dep de lamsrack droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetl. olijfolie in een koekenpan en bak de lamsrack in circa 8 minuten rondom goudbruin aan.
- Maal ondertussen met een staafmixer het brood, de tijm, knoflook, peterselie en de helft van de citroenrasp fijn en breng op smaak op met zout en peper.
- Kook de aardappelmix in circa 20 minuten gaar.
- Kook in een andere pan de doperwten in circa 10 minuten gaar, en voeg de laatste 5 minuten de groene asperges toe. Giet af en laat uitstomen.
- Bestrijk de bovenkant van de lamsrack met de mosterd, verdeel het broodkruim erover en druk licht aan.
- Bak de lamsracks in circa 12-15 minuten tot het broodkruim goudgeel is en de lamsrack mooi rosé van binnen.
- Verdeel de lente groenten over een schaal en scheur de burrata erover. Bestrooi met de overige citroenrasp en grof zeezout. Besprenkel met wat citroensap en goede kwaliteit olijfolie.
- Serveer met de lamsrack en de aardappeltjes.
Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:
Ontdek meer recepten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
