Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Gasconne kalfsstoof met gegrilde venkel

Seizoen

autumn

Gang

main

Bereidingstijd

30 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

1 kg agria aardappelen
500 g kalfsucade
500 g venkel
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
paar takjes tijm
1-2 citroenen
300 ml groentebouillon of kalfsfond

Zelf in huis halen:
olijfolie extra vergine
bloem

Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.

Printen

Bereiding

  1. Haal de sucade 1-2 uur voor bereiding uit de koelkast.
  2. Smeer de sucade in met zout en haal door wat bloem heen. Bak de sucade in olie of boter op hoog vuur mooi bruin aan. Voeg ongeveer 300 ml groentebouillon of kalfsfond toe. Snijd de helft van de venkel in kleine stukken, en meng door de stoof samen met de ui, knoflook en tijm.
  3. Was de aardappelen en snijd in plakken van ongeveer een halve cm. Bak de plakken aardappel op hoog vuur in ca. 2 minuten bruin, maar niet gaar. Voeg na 1 uur stoven de aardappelen toe.
  4. Haal de sucade er uit, snijd in grove stukken, en leg terug in de pan. Stoof nog ca. 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Snijd de bovenkantjes en onderkant van de resterende venkel af en snijd in dunne ringen. Grill de venkel in een grillpan of op een grillplaat. Snijd 2 citroenen doormidden, en knijp deze boven de venkel uit terwijl je de venkel grillt. Serveer de kalfsstoof met de gegrilde venkel.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Gasconne kalfsstoof met gegrilde venkel

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.