Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Westcombe cheddar

--,-- 243Eten, drinken en tabak > Voedselitems > Zuivelproducten > Kaas
Sorry, dit product is niet beschikbaar

Beschrijving

Op de “Camelot” South Cadbury in Wessex (Engeland) worden elke week ca. 60 kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk van de 140 Friese koeien. Zij maken 7 dagen per week kaas en zijn één van de weinigen die nog met kalfsstremsel werken. De wrongel en wei worden gescheiden met behulp van dit kalfsstremsel.

Cheddaring verwijst naar een stap in de vervaardiging van Cheddar-achtige kazen waarbij na verhitting de wrongel wordt gekneed met zout, in blokjes gesneden om de wei verder af te voeren, vervolgens in de vorm wordt geschept, gestapeld en gedraaid. Sterke extra gerijpte Cheddar, soms vintage, dient te worden gerijpt voor maximaal 15 maanden. Net als bij andere harde kaassoorten die wereldwijd geproduceerd worden, bieden grotten de ideale omgeving voor het rijpen van kaas; vandaag de dag rijpen een aantal Cheddar’s in de grotten van Wookey Hole en Cheddar Gorge.

520108 Lindenhoff

Meer informatie

ingrediënten

koemelk (rauw) (bevat melk), zuursel, zout, stremsel(dierlijk)

Voedingswaardenper 100 g
Energie1829 kJ
Energie441 kcal
Vetten36,4 g
  waarvan verzadigde24 g
Koolhydraten2,7 g
  waarvan suikers0,2 g
Eiwitten25,8 g
Zout1,95 g