Special | Scoontjesroom

Verse melk, rechtstreeks van de koe, is nog warm. De warme melk laat Marijke van Middelaar van landwinkel De Kastanjeboom in Arkemheen-Eemland direct opromen. En de volle room die dan boven komt drijven schept ze van de melk af en kookt ze zachtjes in. Verder wordt er niets mee gedaan of aan toegevoegd. Het resultaat? Nederlandse clotted cream, of zoals zij het zelf noemt – scoontjesroom, want deze zachte, zuivere room is verrukkelijk op een versgebakken scone! Lekker lobbig, perfect met een lepeltje lemon curd of jam. De dikke, rijke room is ook te gebruiken voor desserts of in sauzen.