Saumur Champigny ‘La Folie’, Cabernet Franc Biologisch

Een biologische natuurzuivere en evenwichtige droge rode wijn. Verleidelijke neus met rijp donker fruit, en iets grafiet. In de mond elegant en sappig met weer donker fruit en soepele tannines.

Druif: 100% cabernet franc

Wijnhuis: Château Yvonne

Streek: Pays de la Loire, Frankrijk

Wijn-spijs: 

Achtergrondinformatie: Het domein dateert uit de 16e eeuw, maar pas in 1813 vestigt zich daar de eerste wijnmaker van een hele serie. In 1997 nemen de passievolle Yvonne en Jean-François Lamunière het heft in handen en herstellen samen met Françoise Foucault de wijngaarden. Vanaf dat moment heet het château ‘Yvonne’. Tien jaar later neemt Mathieu Vallée het domein over. Château Yvonne werkt sinds 1997 biologisch. De afgelopen jaren is een ecosysteem ontwikkeld dat de druiven en de wijn beschermt, natuurlijk speelt hierin verscheidenheid in fauna en flora belangrijke rol. Wortels graven in de diepten van de kalksteenbodems met tuffeau steen, grind en zandklei. Dit brengt spanning in en geeft persoonlijkheid aan de wijnen. Sinds 2012 past Mathieu enkele aspecten uit de biodynamica toe.