Rype remeker

De remeker wordt gemaakt op boerderij “De Groote Voort” in Lunteren. Acht weilanden horen bij de boerderij. Eén van de weilanden heeft een oude veldnaam, “remeker”, waar we de naam van de kaas aan ontleend hebben. Een “reem” is een weiland, en “eker” betekent eik, dus de weilanden zijn omzoomd met eiken. Een rij eiken vormt een houtwal. Deze houtwallen zijn kenmerkend voor het landschap in de Gelderse Vallei. Er zijn honderd Jerseykoeien op De Groote Voort, mooie kleine bruine koeien, met grote, even bruine ogen. De Jersey is een eigenwijze koe en ze geeft extra dikke melk. In de kaasmakerij wordt om de dag de rauwe melk van onze koeien verwerkt tot kaas. Door de melk zelf te verwerken, kan de bijzonderheid ervan tot uiting komen in de kaas. We laten haar rijpen in ons kaaspakhuis, zodat de smaak zich langzaam kan vormen. De Remeker Puur is een kaas met een natuurlijke korst die in gewreven wordt met Ghee(boterolie), deze kaas rijpt 8 tot 9 maanden.