Toscanini Ragù Classico pastasaus

--,--
500ml

Beschrijving

Heerlijke pastasaus van Leonardo Pacenti, chef van restaurant Toscanini. Geniet thuis van échte Italiaanse ragù, bereid volgens klassiek recept met vlees van onze eigen Baambrugse biggen, Gasconne kalfs- en rundvlees en kippenlever. De saus hoeft alleen nog even verwarmd te worden en heeft verder eigenlijk niets nodig.

Meer informatie

ingrediënten

varkensvlees, rundvlees, kippenlever, olijfolie, ui, bleekselderij, wortel, knoflook, witte wijn, gedroogde paddestoel, tomatenpuree, tomaat, laurier, peper, nootmuskaat, zout met natriumnitriet (natriumnitriet, zout)

Bewaren

Op een koele plek bewaren.

Bereiding

Doe de inhoud van de pot in een pan en verwarm op laag vuur. Kook 300-360 gram gedroogde pasta (zoals, spaghetti, penne, rigatoni of paccheri) in ruim water met zout tot bijna al dente, een minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet af, maar bewaar wat kookwater. Doe de pasta bij de saus in de pan en voeg een paar lepels van het kookvocht toe. Zet het vuur wat hoger en maak het 'gezellig’ in de pan totdat de pasta al dente is en het gerecht één geheel wordt. Roer van het vuur af een handje parmezaanse kaas erdoor. Strooi er nog wat parmezaanse kaas overheen en serveer.

Meer weten?

Lindenhoff x Leonardo Pacenti

Met de thuis ravioli van het Amsterdamse toprestaurant Toscanini wordt het wel heel makkelijk om een fantastische maaltijd op tafel te zetten. De superverse ravioli van hoogwaardige ingrediënten is via Lindenhoff te bestellen. Chef-kok Leonardo Pacenti over de perfecte raviolidikte, Groningse ricotta en zijn hekel aan verspilling.  



Lees meer over lindenhoff x leonardo pacenti