Oude boerenkaas 2 jaar 48+

Deze Hollandse boerenkaas is een echt oude kaas en doordat deze 2 jaar of langer heeft gerijpt is de kaas steeds harder en zal het gaan brokkelen bij het snijden. Doordat rauwe melk met een hoog vetgehalte wordt gebruikt, heeft het, afhankelijk van het seizoen, een minimaal vetpercentage van 48%. De kaas wordt geproduceerd door de familie Verweij uit IJsselstein en rijpt in een kaaskamer op de boerderij, waarbij regelmatig draaien ervoor zorgt dat de kaas een egale structuur heeft en gelijkmatig droogt. Tijdens de laatste droogfase ontstaan de zogenaamde zoutkristallen die deze 2 jaar oude kaas zijn extra pittige smaak geven. Vanwege de leeftijd heeft ook de korst een geheel eigen, doorleefd karakter. Daardoor is deze kaas ideaal voor bij de borrel!