Leidse sleutelkaas

Deze beroemde kaas uit Sleutelstad Leiden wordt al eeuwenlang geproduceerd van afgeroomde rauwe melk. Leidse Sleutelkaas is ontstaan als een bijproduct van de boterproductie waar de regio bekend om stond, waarbij de melk van Groningse Blaarkop koeien gebruikt werd. De smaak is krachtig en rijk en de toevoeging van komijnzaad geeft net dat beetje extra pit. De kaas is, na minimaal 6 maanden rijping, stevig en heeft een ietwat kruimelige structuur, maar is nog goed snijdbaar. De traditionele kaas heeft sinds 1997 het keurmerk voor Beschermde Oorsprongsbenaming gekregen en is te herkennen aan het indruk-merk van sleutels in de kaas.