Grevenbroecker

--,--
250 g

Beschrijving

Een unieke blauwaderkaas uit Achel in België die al verschillende internationale prijzen won! De handgemaakte kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een milde maar bijzondere smaak. De Achelse blauwe, zoals ook wel genoemd, heeft een zeer laag zoutgehalte en is op kamertemperatuur goed smeerbaar. In tegenstelling tot andere blauwe kazen wordt hij niet doorprikt, maar dankt hij zijn blauwe aders aan nauwkeurig op elkaar gestapelde wrongel. Tijdens de rijping van 10 weken wordt het zuivel zacht en slibt de luchttoevoer toe, waardoor het bij doorsnede lijkt op marmer. De kaas komt van de Catharinadalhoeve, zo’n 20 kilometer ten zuiden van Eindhoven, waar de broers Peter en Bert Boonen met hun vrouwen een honderdtal roodbonte koeien houden en zelf hun zuivel verwerken tot een wijde variatie aan kazen en andere producten. Van de Grevenbroecker worden dan ook maar 17 kazen per week gemaakt.

Meer informatie

ingrediënten

koemelk (rauw), stremsel(dierlijk), zuursel, zout, blauwschimmel cultuur