Gesneden Kamper lamspastrami
Beschrijving
Heerlijke huisgemaakt lamspastrami van het Kamper lam. Pastrami is een vleeswaar die al dateert uit de tweede helft van de 19e eeuw. De naam kan in principe worden vertaald als ‘samengedrukt vlees’, wat verwijst naar de mallen waairn het vlees werd gedroogd. Ook pastrami is, net als vele andere vleeswaren, een vleeswaar die werd gedroogd ter conservering.
Ontdek ook onze kalfs- en runderpastrami in ons assortiment.
Zodra u dit product ontvangt is deze minstens 4 dagen houdbaar, mits u deze gekoeld bewaart.
Kamper lam
Kamper lam komt van het Kampereiland ten westen van Zwolle. Het zuiglam is een kruising tussen Texelaar (75%) en Swifter (25%). De Texelaar staat bekend als een ras met veel vlees op het karkas, terwijl de Swifter als slowfoodras vooral bekend staat om zijn mooie smaak en de mooie vetbedekking. Hieruit ontstaan mooie vleeslammeren met een goede vetbedekking. Het lam wordt na 3 maanden geslacht en heeft een gemiddeld gewicht van 14-15 kilo. Hierna wordt al het lamsvlees gerijpt in 10 tot 14 dagen. Het Kamper lam heeft de typische karakteristieken van jong, Hollands lamsvlees.
Meer informatie