Onze kaasmeester heeft voor u de mooiste ambachtelijke Franse kazen geselecteerd. Deze winnaars uit alle Franse streken vallen altijd goed in de smaak bij elke kenner. Perfect als nagerecht bij een feestelijk diner. Laat u verrassen met het beste dat onze ambachtelijke kaasmakers te bieden hebben en geniet van deze prachtige authentieke smaken!
Voor u geselecteerd (van licht naar pittig):
- Chèvre Mothais AOP
Zachte kaas | Geitenmelk | Rauwmelks | Frankrijk
Deze Franse geitenkaas uit de Poitou-Charentes is vernoemd naar de stad Mothe-Saint-Heray, waar deze kaas al sinds de 19e eeuw gemaakt en verkocht wordt. De kaas wordt gemaakt van de verse geitenmelk en wordt gerijpt in kelders zonder ventilatie en een luchtvochtigheid van bijna 100%. De kaas rust op een kastanje- of plataanblad, zodat de kaas zo vochtig mogelijk blijft en wordt elke 4 tot 5 dagen gekeerd. De Mothais sur Feuille heeft een zachte textuur die steviger wordt naarmate de kaas ouder wordt(langer rijpt). De unieke combinatie van aardse-, limoen- en schimmelsmaken worden daardoor ook intenser. ode.
- Pierre Robert
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
De Pierre Robert wordt geproduceerd in de regio Seine-et-Marne in Noord-Frankrijk door kaasmaker Robert Rouzaire, die de kaas naar zichzelf en zijn vriend Pierre heeft vernoemd. Voor het maken van deze kaas wordt rauwe koemelk gebruikt. Pierre Robert is een decadente, triple crème kaas met een rijke, romige smaak. Heerlijk met een glas Champagne of met zoete wijn als Sauternes of Muscat.s.
- Munster AOP
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een pittige klassieker die niet mag ontbreken. Vernoemd naar de Elzasser Abdij van Munster en gemaakt met de volle rauwe melk van een bijzonder koe: de Vosgiennes. Deze beroemde kaas heeft als belangrijkste kenmerken de doordringende geur en de zachte, gladde pâté-achtige structuur. De smaak van de volle melk is duidelijk aanwezig. De kaas combineert goed met bier, tokay, gewürztraminer, beaujolais of meursault.
- Comté juraflore 12 maanden AOP
Harde kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een beroemde, oeroude kaas uit de Jura. De koemelk komt van de rassen Abondance en Montbéliard die ’s zomers grazen op hoge bergweiden. Zomerse kazen zijn daardoor voller geel van de gras en weidebloemen en de winterse kazen zijn meer strogeel, doordat de koeien meer stro te eten krijgen. De rijping van 12 maanden geeft de kaas een extra mooie milde smaak van noten, kruiden, melk en room. Deze kaas werd al door de Kelten gemaakt en oorspronkelijk de Comté Vachelin genoemd, naar het Franse woord voor koe. Als een van de eersten, kreeg deze kaas in 1958 het AOP keurmerk dat kwaliteit en herkomst waarborgt.
- Bleu de Basque
Harde kaas| Schapenmelk | Gepasteuriseerd | Frankrijk
Een zuivere blauw-aderkaas uit het kleine dorpje Macaye aan de voet van de Franse Pyrenees, vlakbij Espelette. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk van ongeveer 250 kleine schapenboeren uit de regio. De basis van deze kaas is een Tomme de Brebis. Door de luchtige wrongel kan de Roquefort-schimmel zich ontwikkelen en de kaas zijn unieke karakter geven. De smaak van de kaas is zeer subtiel met een knipoog naar de Roquefort, alleen dan romiger en zachter van smaak. Combineert goed met een Sauternes of Maury.
- Pan de higo
Een mooi zoet Spaans vijgenbrood dat wordt gemaakt van Pajererosvijgen die zeer lang aan de boom rijpen, waardoor hun natuurlijk suikergehalte erg hoog is. Ook worden er Macrona amandelen en anijs in verwerkt. Traditioneel komt de pan de higo uit de Spaanse Jaén provincie en wordt deze niet gebakken, maar gemaakt van de fijn geperste ingrediënten.
Tip: Laat de kazen altijd een uurtje op kamertemperatuur komen. Dat komt de smaken zeker ten goede.
