Blauwklaver

Op kaasboerderij ‘De Houdycker’ wonen en werken Matthijs en Maaike. Samen met vader Leendert de Wit dragen zij in het Groene Hart van Holland zorg voor 100 roodbonte koeien, die heerlijk kunnen grazen op 40 hectare grasgroen polderweiland. Matthijs en Maaike zijn alweer de derde generatie de Wit die sinds 1957 de boerderij beheren. De koeien zijn een kruising van MRIJ met Red Holstein, en dit levert prima melkbestanddelen voor de bereiding van de blauwaderkaas. De Blauwklaver uit Kamerik; een ambachtelijk bereide Hollandse kaas met Franse invloed. Met zijn zachte, milde en intense smaak een specialiteit voor de kaasliefhebber. Tip: Het lekkerste wordt het kaasje als het een uurtje op kamertemperatuur ligt.