Benedictus

Sinds mei 2015 wordt er abdijkaas gemaakt op het terrein van de Sint Paulus Abdij in Oosterhout. Het is een echt familiebedrijf en pachten al ruim 30 jaar de grond van de abdij om ons melkveebedrijf te runnen. De 70 melkkoeien krijgen de allerbeste verzorging: goed voer, geen stress, massages, waterbedden. Inmiddels is ook de tweede generatie actief. Deze tweede ambitieuze generatie is de uitdaging aangegaan om een nieuwe uniek kaas te ontwikkelen: een ambachtelijke rode korst abdijkaas, genaamd de Benedictus. Deze kaas wordt op authentieke wijze gerijpt in de kelders van de Sint Paulus abdij. Het klimaat en vochtigheid in deze kelders geeft de ideale omstandigheden om de (eetbare)roodflora cultuur op de korst van de kaas te laten ontwikkelen. Van oudsher wordt dit type kaas gemaakt door benedictijnen paters in Frankrijk. Ook de Sint Paulus abdij is een benedictijner klooster, het is dus ook alleen maar logisch dat de kaas de naam Benedictus heeft gekregen. De benedictus heeft een heel eigen smaak, geur en kleur. De textuur is romig en pikante smaak. Combineert goed met trappistenbier, Vin de Savoie rouge, Pinot Noir of Saint-Romain.