Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Gang

hoofdgerecht

Bereidingstijd

30 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN

200 g cherrytomaten
1 sjalot
1 teentje knoflook
150 g risottorijst
1 meerzaden bol van van Menno
5 g verse peterselie
1/2 citroen
skreifilets

VOORRAADKAST

olijfolie
600 ml groentebouillon

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN

400 g cherrytomaten
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
300 g risottorijst
2 meerzaden bollen van van Menno
10 g verse peterselie
1 citroen
skreifilets

VOORRAADKAST

olijfolie
1,2 l groentebouillon

Printen

Bereiding

Bereiding voor 2 personen

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de tomaten nog aan het takje in een ruime ovenschaal. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie, bestrooi met zout en zet ze circa 10 minuten in de oven.
  2. Snipper de sjalot. Pers een half teentje knoflook. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en fruit de sjalot en de geperste knoflook 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt circa 20 min. Breng de rijst op smaak met zout en peper.
  3. Verwijder ondertussen de korsten van de meerzaden bol. Mix in een keukenmachine het brood, de peterselie, de overige knoflook 1 eetl. olijfolie en de rasp van een halve citroen tot grove kruimels. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Haal de ovenschaal met tomaten voorzichtig uit de oven. Leg de skreifilets ertussen. Schep het broodkruim mengsel erop en druk goed aan. Zet de vis circa 10 minuten in de oven, totdat het gaar is en de broodkruimels knapperig.
  5. Verdeel de risotto over de borden. Leg de tomaten en vis erop. Besprenkel met wat van het kookvocht van de tomaten. Snijd twee partjes van de citroen en serveer bij de vis.

Bereiding voor 4 personen

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de tomaten nog aan het takje in een ruime ovenschaal. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie, bestrooi met zout en zet ze circa 10 minuten in de oven.
  2. Snipper de sjalot. Pers een half teentje knoflook. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en fruit de sjalot en de geperste knoflook 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt circa 20 min. Breng de rijst op smaak met zout en peper.
  3. Verwijder ondertussen de korsten van de meerzaden bol. Mix in een keukenmachine het brood, de peterselie, de overige knoflook 1 eetl. olijfolie en de rasp van een halve citroen tot grove kruimels. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Haal de ovenschaal met tomaten voorzichtig uit de oven. Leg de skreifilets ertussen. Schep het broodkruim mengsel erop en druk goed aan. Zet de vis circa 10 minuten in de oven, totdat het gaar is en de broodkruimels knapperig.
  5. Verdeel de risotto over de borden. Leg de tomaten en vis erop. Besprenkel met wat van het kookvocht van de tomaten. Snijd twee partjes van de citroen en serveer bij de vis.

Ingrediënten in dit recept