Bereiding

1. Steek de bbq aan en laat temperatuur oplopen tot 80 graden. Leg de Zalmzijde op een koud rvs rooster en stop wat stukken kersen rookhout tussen de gloeiende houtskool. maak de bbq indirect en plaats rooster en zalm op de bbq. sluit de deksel.
2. Na ongeveer een uur heeft een zijde van 1,5 kg een kerntemperatuur van 46 graden bereikt en kan de zalm van de bbq. serveer op een bedje van dun geraspte venkel en dille.