Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Gasconne kalfsribeye van de barbecue

Seizoen

summer

Gang

main

Bereidingstijd

10 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

500 g – 750 g Gasconne kalfsribeye

Zelf in huis halen:
Grof zeezout
Versgemalen peper

Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.

Printen

Bereiding

Kalfsribeye is een biefstuk uit het meest fijne deel van de rib, ook wel het ‘oog’ genoemd. Door de mooie vetdooradering is de ribeye vol van smaak en kan hij iets steviger gegaard worden. Barbecue Meester Ed van de Schootbrugge legt uit hoe u kalfsribeye het beste kunt bereiden op de barbecue!

BARBECUE TIPS

Leer spelen met hitte. Doe dit door het houtskool in verschillende warmtezones te verdelen. Schroei het vlees dicht boven een berg gloeiende kooltjes, en laat het vlees vervolgens doorgaren op een minder hete
plek, bijvoorbeeld aan de zijkant van de barbecue. Zorg er ook voor dat uw rooster in hoogte verstelbaar is, zodat u meer controle heeft over de garing. Daarnaast is een vleesthermometer handig om te kunnen
zien wanneer het vlees de juiste kerntemperatuur heeft bereikt.

BEREIDING
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Grill de kalfsribeye rondom goudbruin op het hete deel van de barbecue. Wikkel het vlees vervolgens in aluminiumfolie en laat het bij indirecte warmte rustig garen tot een kerntemperatuur van 54 graden. Haal het vlees van de barbecue en laat circa 20 minuten
rusten in de folie. Verwijder de folie, snijd het vlees in mooie plakken en bestrooi met zeezout en peper.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Gasconne kalfsribeye van de barbecue

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF HORECA​

Welkom, leuk dat je er bent!

LINDENHOFF HORECA

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie. 

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten