Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Seizoen

summer

Gang

main

Duration

30 minutes

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

côte de boeuf

Printen

Bereiding

Voor velen het allermooiste stuk van het rund-  de côte de boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een dwarsdoorsnede van verschillende spieren en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. Bijzonder vol van smaak!

U kunt de côte de boeuf garen in de oven of op de barbecue. Volg onderstaand recept als u de côte de boeuf op de barbecue gaat klaarmaken.

  1. Laat de côte de boeuf minimaal 2 uur van tevoren op kamertemperatuur komen
  2. Verhit de barbecue tot 250 tot 300 °C en grill de côte de boeuf rondom goudbruin
  3. Laat de temperatuur van de barbecue vervolgens zakken tot 160°C en leg het vlees aan de zijkant of boven indirecte warmte om te garen
  4. Bij een kerntemperatuur van circa 50-53 °C  kan het vlees van de barbecue. Laat het vlees rusten.

 

Ingrediënten in dit recept

LAAT ONS WETEN WAT U VINDT