Zeekool spruiten

Jonge zeekool van onze leverancier op Texel. Zeekool is een zoutminnende vaste plant die langs de kustlijn voorkomt. Zeekool heeft een verfijnde koolsmaak met een nootachtig accent. Deze kool wordt meestal gekookt gegeten, in stukjes gesneden of heel gelaten net zo als asperges. Zeekool kan ook rauw in salades gebruikt worden.

Zeekool is in Nederland moeilijk verkrijgbaar. Het seizoen loopt van half december tot half maart.