Yacon Biologisch

De Yacon, of appelwortel, is een knapperige knol, flink fris en een beetje zoet. De smaak doet denken aan appel en peer en is net als deze vruchten rauw te eten, maar ook erg lekker om te stoven of bakken. Deze ‘appel uit de aarde’, zoals deze stralend witte wortel oorspronkelijk in het Andes-gebergte werd genoemd, wordt tegenwoordig ook (biologisch) geteeld in Nederland en België. De Yacon wordt zoeter naarmate u het bewaart en is verrukkelijk in salades en in wokgerechten.